Combro masbroo...!!! Siapa suka combro? Saya suka saya suka. Combro adalah cemilan gorengan yang khas dari Jawa Barat. Combro merupakan singkatan dari oncom dijero, artinya oncom didalam. Iya, makanan ini memang punya isian dari oncom yang sudah dibumbui.
Bentar dulu, buat yang belum tahu oncom itu apa... oncom adalah 'sodaranya' tempe yang merupakan hasil fermentasi dari kacang kedelai. Oncom yang digunakan untuk jadi isian combro adalah oncom merah yang terbuat dari bungkil tahu. Ada satu lagi jenis oncom, yaitu oncom hitam. Oncom hitam terbuat dari ampas kacang tanah dan jarang ditemukan di tukang sayur terdekat. Yuk ah, mari kita kemon bikin combro...
Bahan untuk membuat combro |
- 1 kg singkong
- 1 batang daun bawang, diiris-iris kecil
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 papan oncom (ditumbuk halus)
- 1 btg daun bawang (dirajang kecil)
- 6 buah cabe rawit, potong kasar
- Gula pasir sedikit
- Garam secukupnya
Cara membuat combro:
- Parut singkong sampai halus. Campurkan dengan daun bawang dan garam, sisihkan.
- Membuat bumbu: tumbuk halus bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan garam.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dan irisan cabe rawit. Masukkan oncom, aduk hingga harum dan matang. Taburi gula pasir, koreksi rasanya. Angkat, sisihkan.
Tumisan oncom untuk isian combro - Ambil sekepal adonan singkong parut, pipihkan, isi dengan 1 sdm tumisan oncom. Rapatkan dan bentuk lonjong hingga semua isi terbungkus. Jika parutan singkong terlalu berair, peras dulu sedikit agar tidak lembek dan mudah dibentuk.
Combro siap digoreng - Goreng combro dalam minyak panas dengan api kecil. Angkat, sajikan hangat.
Tips membuat combro:
- Jika malas memarut singkong, bisa minta parutkan di tukang sayur yang mempunyai mesin parutan kelapa. Jangan lupa bayar ongkosnya, ya. Saya membayar Rp.1000 saja untuk numpang marut singkong.
- Saat membungkus oncom dengan parutan singkong, padatkan jangan sampai ada lubang yang membuat oncom bisa 'melarikan diri'.
- Sisa tumisan untuk isian combro bisa dibuat olahan lain. Yaitu dibungkus daun jadi pepes oncom. Jangan lupa selipkan daun salam dalam setiap bungkus pepes. Atau dimakan alias jadi teman lauk juga enak.
- Mau bikin combro yang tidak pedas juga bisa. Buat dua macam tumisan. Satu menggunakan cabe, satu lagi tanpa cabe. Saya membuat combro yang tidak pedas untuk si bungsu Dd Irsyad. Rasanya juga nggak kalah enak lho!
Misro |
Postingan lain yang saya kirimkan di ajang Kontes Resep Enak adalah sebagai berikut:
- 3 Olahan Seafood dengan Saus Tiram
- 4 Olahan Daging Sapi yang Enak dan Mudah Dimasak
- 5 Hidangan Pengganti Nasi yang Nikmat
- 4 Olahan Sayur yang Praktis dan Lezat
- Ceker Lada Hitam
- Sate Ayam Teriyaki dan Sambal Matah
- Perkedel Tahu
- Tongkol Balado
- Mendoan Brokoli
- Batagor Ayam Ikan
Postingan ini sekaligus menjadi penutup serial kumpulan postingan Kontes Resep Enak Alfamart. Selanjutnya, saya sedang mempersiapkan postingan resep untuk bulan puasa yang sebentar lagi tiba. Happy cooking! ^_^
Jadiii...singkong parutnya nggak perlu diperas dulu airnya ya Inna...
ReplyDeleteeia lupa, diperas dikit kalo terlalu berair.
Deletemakasih koreksinya mba een, sudah diedit :*
Ih suamiku suka banget makan combro, mba. Kalau combro asik juga kalau siannya pedes banget ya mba
ReplyDeleteiyaa yg pedes bikin nagih :D
DeleteDi daerah saya cari oncomnya yg susah.
ReplyDeleteSaya sendiri belum pernah mencicipi combro.
Paling kalo bikin ya singkong parut yg isiannya gula merah
Enak nih, saya sering bikin dirumah waktu masih kumpul keluarga besar, karena lebih asik di makan rame-rame bareng keluarga.
ReplyDeletekebetulan lagi panen singkong nih saya. biasa di goreng atau rebus aja, kok yo ngak kepikiran bikin combro ya heheheh
ReplyDeletecombro, jadi ingat masa kecil dulu, sering berebut combro sama kakak..
ReplyDeleteAkuu sukaa bangeet combroo mbaak, apalagi masih anget krenyesss gtuu. heheheh makasih sharing resepnyaa :D salam kenaal ya mbaak :D blognyaa asikk bingits
ReplyDeleteglek langsung kepengen mba insyaAlloh weekend ntar ah mau bikin nah td jg aku mikir duh malay marut n mba kasi solusi jg bahahaa oke siap bgt ni bikin combro
ReplyDeleteini makanan paforit mba,,,kalau sore-sore sambil minum teh manis pasti tambah sedap, kadang aku juga buat sendiri lebih enak dan puas ktimbang beli di luar
ReplyDeletecamilan favorit suamiku nihhhh...
ReplyDeleteSaya sukaaa makan combro, tapi belum pernah bikin sendiri :D
ReplyDeletehihihi jangan sampai 'melarikan diri'. Trus saya jadi mikir oncomnya kabur :D
ReplyDeleteDi Malang ngga ada oncom Mbak, adanya menjes hihihi tapi pasti beda rasanya. Sungguh aku penasaran sama combro isi oncom ini.
ReplyDelete