Aneka Olahan Buncis yang Praktis untuk Masakan Sehari-hari

resep olahan buncis

Assalamualaikum!

Alhamdulillah akhirnya ada kesempatan untuk bisa update blog lagi. Cukup lama juga saya cuti menulis karena kesibukan mempersiapkan 3 boyz kembali bersekolah. Kelamaan vakum eh jadi keterusan :D

Sempat bingung mau posting apa. Cari foto masakan nggak ketemu. Lupa nyimpen dimana itu file foto dari kamera. Kalau sudah ketemu, nanti bakalan saya update lagi.

Berhubung di folder draft saya menemukan postingan ini (yang rencananya untuk bulan puasa kemarin tapi terlewat), jadi sebagai pemanasan saya publish aja ya. Yaitu kumpulan resep aneka olahan buncis yang praktis untuk masakan sehari-hari.

Sebenarnya, saya kurang begitu suka dengan sayur buncis. Tepatnya memang saya nggak suka makan sayur (jangan ditiru ya). Namun semenjak hamil sampai punya anak, mau nggak mau saya makan sayur juga haha.

resep olahan buncis
Buncis yang sudah disiangi ujungnya

Tumis buncis adalah jalan ninja buat yang ingin menyajikan sayuran sehat untuk keluarga. Masak dengan cara ditumis bikin sat set tetiba mateng aja. Tinggal tambahin aja pakai pelengkap sesuai selera. Misalnya pakai bakso dan telur puyuh seperti ini...

resep olahan buncis
Tumis buncis pakai bakso ikan dan telur puyuh

Mengolah Buncis Baby agar Renyah dan Enak

Sayur buncis mulai saya sukai terutama yang masih bayi alias baby buncis. Yap buncis ukuran kecil bak baby ini rasanya enak dan lebih menggemaskan untuk dimasak. 

Karena ukurannya kecil, masaknya juga nggak pake lama. Rasanya pun lebih renyah kriuk dibandingkan buncis emaknya eh buncis yang berukuran besar. Karena cepat matang, baby buncis pas banget untuk jadi menu osengan cepat dan kurang nikmat jika dicampur ke masakan berkuah (jadi cepat lembek).

Cara mengolah baby buncis bisa dengan ditumis cepat. Atau kalau mau lebih krunchy renyah krenyes, berikut tips cara memasaknya:
  1. Didihkan air di panci. Masukkan baby buncis. Rebus sebentar, angkat, tiriskan.
  2. Masukkan baby buncis ke baskom berisi air sed. Rendam selama 5 menit.
  3. Angkat, baby buncis dari baskom air dingin. Tiriskan.
  4. Baby buncis siap untuk diolah atau dimakan begitu saja dengan bumbu pelengkapnya. 
Baby buncis rebus untuk teman makan steak ini enak banget. Krenyes-krenyes gitu. Bisa juga dikreasikan dengan aneka toping yang bisa disimak pada akhir postingan ini.

resep olahan buncis
Baby buncis pelengkap steak

Aneka Olahan Buncis untuk Masakan Sehari-hari

Nah itu tadi sekilas info tentang baby buncis. Pakai buncis biasa maupun yang baby tetap enak untuk dimasak. Berikut ini adalah aneka olahan buncis yang jadi andalan saya untuk menu masakan sehari-hari:

1. Sop dengan buncis

Andalan banget nih kalau bikin sop pasti pakai buncis untuk warna hijaunya. Yekan? Dulu waktu masih punya anak kecil, namanya ngesop jadi kewajiban. Anak gampang makan sayur yang berkuah. Kasih buncis dan wortel di sop... beres! Apalagi kalau sop pakai kuah daging, mantap!

Membuat sop bisa dengan daging sapi bagian daging, tetelan, iga, atau tulang. Jika menggunakan daging ayam, bisa pakai daging ayam dengan tulangnya, tulang ayam saja, atau ceker ayam.

Resep Sop Ayam
Bahan:
  • 1/4 dada ayam
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 batang wortel, iris bulat tipis
  • 10 batang buncis, iris kasar
  • 1 daun bawang, iris kasar
  • 1 batang seledri, ikat
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya
  • minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
  1. Rebus ayam, ambil dagingnya dan potong kotak.
  2. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Masukkan wortel dan buncis, masak sebentar sampai layu.
  3. Masukkan tumisan ke panci berisi kaldu dan ayam. Masak sampai setengah matang.
  4. Tambahkan daun bawang dan seledri, masak hingga semua bahan matang.
  5. Beri garam dan merica. Koreksi rasanya.
  6. Sajikan hangat.
Jujurly, beberapa tahun terakhir saya sudah tidak menggunakan buncis untuk campuran sop. Tepatnya sejak suami request sop tanpa buncis. Jadi yaa saya tidak punya foto sop dengan buncis yang layak. Foto berikut saya pinjam dari website Fimela.

resep olahan buncis
Sop dengan buncis (foto: Fimela.com)

2. Capcay

Andalan kedua, buncis kerap saya jadikan campuran untuk masakan capcay. Keluarga saya paling suka makan capcay. Ada kali seminggu sekali saya selalu masak capcay di rumah. Andai lagi malas masak, ujung-ujungnya pasti beli capcay. Cari aman emang.

Bahkan kalau bepergian, pun yang dicari ya si capcay ini. Beberapa kali saya beli capcay yang paketan. Paket nasi capcay plus minum. Segini juga lumayan banyak lho porsinya untuk sendiri. Saya lampirkan fotonya capcay di resto ya. Maaf foto masakan capcay yaa ada di folder yang lupa nyimpen itu.

resep olahan buncis
Nasi capcay di sebuah resto

Berikut adalah resep capcay yang sering saya buat di rumah. Saya selalu pakai bakso sapi sebagai pelengkap. Kadang pakai bakso ikan, bakso ayam, kekian, atau sosis.

Mau ditambahkan seafood seperti udang dan cumi juga pasti lebih enak. Ada irisan daging sapi rebus (yang sudah empuk) atau pakai daging ayam, oke juga. Isian sesuai selera saja ya.

Resep Capcay
Bahan:
  • 6 buah buncis, iris melintang
  • 1 batang wortel, iris melintang tipis
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • 4 lembar sawi putih, iris kasar
  • 4 lembar sawi hijau, iris kasar
  • 3 buah jagung putren, iris melintang tipis
  • 4 butir bakso sapi, iris tipis
  • secukupnya kol putih, iris kasar
  • 4 siung bawang putih, geprek dan cincang
  • 1 butir bawang bombay ukuran kecil, iris kasar
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap asin
  • merica secukupnya
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya
  • minyak goreng untuk menumis
  • air kaldu dari tulang ayam atau sapi
  • 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu.
  2. Masukkan bakso, udang, ayam dan lainnya. Tumis sampai matang.
  3. Masukkan wortel dan jagung putren. Tambahkan sedikit air kaldu. Masak sampai wortel dan putren sedikit empuk.
  4. Masukkan buncis, masak sebentar.
  5. Tambahkan daun bawang, sawi putih, kol, dan sawi hijau. Masak hingga setengah matang.
  6. Masukkan air kaldu, saus tiram, merica, garam, dan kecap asin. Masak sampai semua bahan matang.
  7. Tambahkan larutan maizena. Aduk rata sampai kuah capcay agak kental. Koreksi rasanya.
  8. Sajikan hangat.


3. Setup Sayuran

Setup sayuran dimasak dengan cara direbus sebentar lalu ditiriskan. Menyusul tinggal diberi bumbu sesuai selera. Biasanya setup sayuran saya jadikan pendamping steak. Diberi pelengkap berupa saus sambal botolan dan mayones, atau mau disiram dengan saus steak juga enak.

resep olahan buncis
Setup sayuran dengan buncis

Resep Setup Sayuran
Bahan:
  • 8 batang buncis, potong sepanjang 3 cm.
  • 2 batang wortel, potong sepanjang 3 cm.
  • 3 buah jagung putren, potong sepanjang 3 cm.
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya
  • air untuk merebus secukupnya
Cara membuat:
  1. Didihkan air di panci. Masukkan secara bergiliran jagung putren. wortel, lalu terakhir buncis. Beri jeda 2 menit untuk tiap sayuran.
  2. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga empuk. Angkat, sisihkan.
  3. Taruh di piring saji. Setup sayuran siap dinikmati bersama pelengkapnya.


4. Sayur Rebusan Buncis

Sayur rebusan dengan buncis sering dihidangkan di meja makan almarhum mertua saya di Bogor. Disebut sayur kulub, artinya rebusan dalam bahasa Sunda. Bumbunya minimalis, cara membuatnya gampang, dan rasa kuahnya enak.

resep olahan buncis
Sayur kulub khas Bogor

Resep Sayur Kulub Khas Bogor
Bahan:
  • 8 butir bawang merah, iris halus
  • 3 butir bawang putih, iris halus
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong kasar
  • 4 cm lengkuas, digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah labu siam kecil, potong ujungnya, belah dua bagian
  • 3 batang wortel, potong memanjang agak besar
  • 3 buah jagung putren, potong dua bagian
  • 6 buah buncis, buang ujungnya, potong dua bagian
  • kaldu penyedap rasa secukupnya
  • garam secukupnya
  • air untuk merebus
Cara membuat:
  1. Tumis semua bumbu sampai harum di dalam panci.
  2. Tambahkan isian sayur kecuali buncis. Aduk rata, tumis sebentar. Tuang air sampai semua sayuran terendam. Masak hingga mendidih sampai wortel sedikit empuk.
  3. Masukkan buncis, garam, dan kaldu penyedap rasa. Masak sampai semua bahan matang.
  4. Koreksi rasanya, sajikan hangat.

5. Campuran untuk Nasi Goreng Hongkong

Nasi goreng pakai buncis? Bisa dong! Adanya di nasi goreng hongkong. Lazimnya, campuran nasi goreng hongkong ini memakai mix vegetables frozen. Berhubung kita mau berhemat, ya mix vegetables kita racik sendiri dari bahan segar yaitu wortel, jagung dan buncis.

Nasi goreng hongkong dibuat tanpa kecap, jadi warnanya tidak coklat seperti nasi goreng pada umumnya. Gantinya adalah warna-warni cantik dari sayuran pelengkapnya. Resep lengkap nasi goreng hongkon saya lampirkan pada foto ya.

resep olahan buncis


6. Tumis Buncis dengan Aneka Isian

Sengaja olahan buncis dengan cara ditumis saya taruh di urutan terakhir. Karena tumis buncis ini bebas merdeka banget bisa ditambahkan isian apa saja sebagai pendampingnya.

Resep lengkap bisa diklik langsung pada tulisannya ya :)

Tumis Baby Buncis Wortel Bumbu Kuning untuk yang suka olahan tradisional kaya rasa. Menu ini sering ada di acara syukuran dengan nama acar kuning jika ditambahkan jagung putren.

resep olahan buncis
Tumis Baby Buncis Wortel Bumbu Kuning

Tumis Buncis Daging Cincang

resep olahan buncis
Tumis Buncis Daging Cincang

Buncis ditumis polosan saja juga sudah enak lho. Seperti dalam foto berikut, yaitu Tumis Baby Buncis polosan dengan saus tiram...

resep olahan buncis
Tumis baby buncis saus tiram

resep olahan buncis
Tumis buncis biasa tambah cabe merah

Atau bisa juga bikin Tumis Buncis Jamur Tiram dengan bumbu ebi...

resep olahan buncis
Oseng buncis jamur kuping

Ada lagi Tumis Buncis Tauco dengan bakso ikan...

resep olahan buncis
Tumis buncis tauco bakso ikan

Selain dikreasikan dengan bakso ikan bulat, saya pernah membuat Tumis Buncis Bakso Ikan Cedea yang tampilannya cantik. Ditambahkan jagung putren, tampilannya jadi makin menarik.


resep olahan buncis
Tumis buncis bakso ikan cedea

Mau lebih mevvah? Bisa bikin Tumis Baby Buncis Jamur King Oyster yang kenyal ini. Resep belum saya posting di blog. Buat yang pengen kenal lebih dekat dengan jamur king oyster bisa mampir di postingan ini.

resep olahan buncis
Tumis Baby Buncis Jamur King Oyster

Tumis Buncis Bumbu Rendang dikreasikan dari sisa bumbu rendang. Lumayan daripada mubazir. Maaf fotonya jelek banget karena postingan lama.

resep olahan buncis
Tumis Buncis Bumbu Rendang

Yap sekian dulu postingan tentang buncis ini. Jika ada yang terlewat, nanti akan saya update. Terima kasih sudah mampir ke blog Dapur Ngebut ^_^

24 comments

  1. Agan.. kangennyaaa. Enak semua ini mah buncis. Aku suka. Nuhun ah aku save resep2nya. Bikin seger yaa apalagi kalau pedas. Tapi aku belum pernah pake jamur, anak2 demen nggak ya, kudu dicoba euy

    ReplyDelete
  2. I loooveee buncis!
    dan.memang sering clueless mau bikin kreasi menu apa lagiii

    hamdalahhh ada postingan ini.
    makasiii banyaakkk

    ReplyDelete
  3. Aku salah satu penggemar buncis, apalagi kalau lagi bikin steak ayam, pake buncis rebus yang banyak trus disiram salad dressing, aduh enak banget, buncis emang ada rasa manis sm kriuk-krius pas dimakan, jadi emang walau polosan jg udah enak ya teh

    ReplyDelete
  4. Buncis garing alias setengah matang enak banget. Pas makan bunyi gitu. Kalau sayur sop atau capcay beli paketan .tapi kalau buncis masak tiram belinya 3000 sudah banyak.

    ReplyDelete
  5. Kalau di rumah, paling sering buncis itu dimasak jadi sayur sop atau capcay. Sayuran yang paling bisa disukai oleh anak-anak. Selain itu suka juga dicampur pakai cabe hijau, jadi pedes-pedes seger gitu.

    ReplyDelete
  6. Buncis ini sayuran yang murah meriah dan bisa jadi banyak variasi olahannya. Kalau saya biasanya di tumis aja, atau cukup direbus sebentar dan jadi lalapan.

    Ternyata ada tekniknya ya, supaya buncis ini udah matang tapi tetap kres gitu saat digigit

    ReplyDelete
  7. Asyiiik pas banget nih bingung mau masak sayur apa. Pas ada buncis tapi bosen diolah gitu2 aja. Jadi mau tumis buncis jagung wortel deh.. Tumisnya ga usah dipotong2 yaa biar praktis xixxi..

    ReplyDelete
  8. Entah kenapa ya, saya suka banget dengan sayur buncis. Kriusk-kriuk segar dan rasanya manis saat dikunyah. Cuma selama ini masak buncis di rumah saya begitu-begitu saja. Kalau gak ditumis, masak tauco, ya cuma di rebus. Ternyata kalau kreatif, banyak banget resep buncis biar gak bosan seperti di atas

    ReplyDelete
  9. Buncis diapain aja pasti enak. Aku juga selalu nyetok baby buncis nih, kalau lagi males ya di rebus aja kasih garem yummy dan segar

    ReplyDelete
  10. makasih ya mbak buat resepnya. jujur, aku tuh mati kutu kalau mau mengolah buncis, karena ujung-ujungnya dibuat sop sama oseng wortel buncis ajah

    ReplyDelete
  11. saya juga nggak suka sayur mbak tapi kalau buat menu rumahan buncis ini selalu ada juga. hehe. bisa nih resepnya diikutin buat bekal makan saya di kantor

    ReplyDelete
  12. Cantiiik, kak..
    Tumis Buncis Bumbu Rendang.

    Beneran ini bisa jadi ide kreasi masak buncis, yang sejujurnya aku juga jarang banget makan sayur buncis. Kalo gak inget demi ngasih contoh anak-anak biar makan sayur.

    Kebetulan, aku juga dapet kiriman rendang dari Ibuk.
    Bisa dikreasikan jadi Tumis Buncis Bumbu Rendang. Haturnuhun.

    ReplyDelete
  13. Wah, buncis ternyata bisa dikelola menjadi beragam resep masakan ya mbak
    Paling favorit sih ditumis sama daging

    ReplyDelete
  14. sejujurnya aku suka sekali buncis, karena rasanya manis apalagi kalo di tumis garing dengan bumbu bawang putih

    ReplyDelete
  15. Di rumahku kayaknya tiap minggu pasti masakannya ada buncis, entah apapun olahannya pasti ada si buncis. Lebih sering aku bikin tumis sih, nanti tinggal topingnya yang berganti saja.

    ReplyDelete
  16. Buncis baby kesukaanku yang gampang banget masaknya, mau diapain aja enak ya dia tuh. Favoritku adalah buncis baby wortel bumbu kuning. Pakai nasi angeeet, wah aku bakal nambah.

    ReplyDelete
  17. Emm yummy bikin ngiler, buncis baguss buat kesehatan, akuu suka buncis yang kecil.kecil

    ReplyDelete
  18. Aku inget, dulu pas kecil aku ga doyan buncis sama sekali. terus, entahgimana prosesnya, esekarang aku penggemar buncis, baik dimasak atau direbus aja lalu dicocol sambel, aku suka semua. Apalagi kalau buncis baby...hhhm seplastik bisa aku makan sendiri tuh mbak hehehe

    ReplyDelete
  19. Sebagai vegetarian sayur buncis itu memang nikmat. Diolah apa saja nikmat. Termasuk aku rebus dicocol dengan cabepun nikmat loh

    ReplyDelete
  20. Aku sering banget buat nasi goreng pake irisan buncis baru tau kalau namanya nasi goreng hongkong.. padahal kupikir racikan ku sendiri...sama percis lagi bumbunya

    Kadang kalau ketemu yang muda2 ku lalap mentah2 kak...

    ReplyDelete
  21. Banyak ya variasi masakan buncis MB, ku tahunya ya padukan dengan telur atau bakso, eh ternyata bisa dijadikan setup sayuran dan capcay ya

    ReplyDelete
  22. aku suka buncissss kress kress segar gitu. Nah banyak banget yah olahan buncis yang bisa dicoba, mudah mix and match dengan bahan sayuran maupun lauk yang lain. Kali ini mau coba cara setelah direbus lalu rendam di air dingin supaya makin kress kress...

    ReplyDelete
  23. Macem macem banget resepnyaa, ahaha. Aku paling suka ditumis biasa terus dicampur telur nih. Sama sayur sop dan capcay deh itu paling sering kalo lagi bingung mau masak apa, ihihi

    ReplyDelete
  24. Mbaaaa tengkiuuu ih resep aneka buncis.

    Aku tuh sukaaa banget sayuran, tapi ntah kenapa kalo buncis berat banget nelannya 🤣🤣. Lebih enak kacang panjang menurutku.

    Tapi pernah coba di resto steak, buncis masak bawang putih, dan enaaak. Jadinya aku beli tuh waktu itu, buncis ditumis pake baput. Cuma kan boseeen yaa itu2 doang 😅.

    Makanya aku ga terlalu sering beli buncis. Krn bingung ngolah. Resep mba bisa aku pake untuk menu mingguan Minggu depan nih 👍😄. Tertarik banget yg pake daging cincang atau jamur 😍

    ReplyDelete

Yuk, beri tanggapan dengan bahasa yang sopan dan tidak meninggalkan link hidup di kolom komentar. Terima kasih ^_^