Assalamualaikum!
Selama bulan puasa, jujur saya jarang banget bikin sambel. Selain memang bukan maniak pedas, mengurangi makan cabe supaya saat puasa perut tidak terasa panas atau bahkan diare. Jadi, makan pedas untuk menu sahur amat sangat jarang saya lakukan.
Seandainya makan pedas atau pakai sambal ya dibuat untuk menu buka puasa saja. Dengan catatan, nggak langsung makan pedas tapi makan apa dulu sebagai 'landasan' di perut, baru deh makan pedas.
Berhubung kangen makan pedas, bisa nih bikin sambal yang pedasnya nggak kebangetan. Kali ini saya inget sambal gandaria alias sambal ramania. Pertama kali nyobain sambal ini waktu tinggal di Palangkaraya dan dikasih sambal ramania dari tetangga sebelah. Pas nyoba, sambal apaan ini... kok enak banget?
Setelah bertanya pada tetangga yang saat itu aktif jadi pengusaha katering, ternyata sambal tersebut dibuat dari campuran buah gandaria. Buah ini memang jarang ditemui di pasar. Apalagi saya, belum pernah lihat buah ini seperti apa.
 |
| Buah gandaria |
Ukuran buah gandaria cukup mungil. Hanya sebesar bola bekel. Buahnya keras berwarna hijau. Jika dibelah, biji berwarna ungun akan terlihat di bagian tengahnya. Unyu banget menurut saya sih. Daging buah yang dipakai untuk sambal diiris-iris terlebih dahulu sebelum ditumbuk kasar (atau ditumbuk halus).
 |
| Biji dan daging buah gandaria |
Setelah tahu penampakan buah gandaria, saya mulai uji coba bikin sambal gandaria sendiri dan alhamdulillah berhasil. Nah, berhubung tempo hari lihat ada buah gandaria di warung sayur (yang jarang sekali ada), langsung deh saya beli untuk dieksekusi jadi sambal gandaria. Yuk simak bahan dan cara membuatnya...
 |
| Bahan sambal gandaria |
Bahan sambal gandaria:
- 3 buah gandaria, iris kasar
- 3 buah cabai merah besar, iris kasar
- 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah jika ingin lebih pedas)
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 3 siung bawang merah, iris kasar
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- minyak goreng untuk menumis
- Panaskan minyak goreng, tumis terasi sampai harum.
- Masukkan sisa bahan lainnya. Tumis hingga layu.
Tumis semua bahan sampai layu - Tumbuk kasar dengan tambahan garam.
- Koreksi rasanya, sajikan sebagai pelengkap lauk makan.
Sambal gandaria ini cocok banget buat cocolan ikan goreng, ayam goreng, tahu, tempe, atau lauk apa saja. Sajikan bersama lalapan segar. Atau biar berasa suasana Kalimantan, saya sengaja menyajikan terong bakar sebagai lalapannya. Ikan goreng, terong bakar, sambal ramania... nyaman banar!
Selamat mencoba sambal gandaria yang menyegarkan!
.jpg)
Wah ide baru bikin sambel!! Thank you mbak resepnya ����
ReplyDeleteOmg sambel gandaria ini faboritkuuuu bangetttttt... Sayangnya di pasar rawasari deket rumah jarang mba :(. Musiman banget. Tp sekalinya ada, aku pernah mnta bikinin ama babysitterku yg jago bikin sambelnya. Utk sambel apa aja deh. Sambel arem2, sambel utk lalapan, sambel utk tahu, ato cm aku ratain ke nasi doang jg enak hahahaha. . Semaniak itu aku ama pedes dan gandaria :D
ReplyDelete