Tuesday, April 3, 2018

Sayur Tahu Kerecek


Suka krecek? Krecek yang terbuat dari kulit sapi ini enak banget kalau jadi kerupuk. Rasanya gurih dan renyah! Ternyata, krecek nggak cuma enak dijadikan kerupuk. Buat campuran masakan rasanya nggak kalah mantap!

Krecek yang digunakan untuk memasak tidak sama dengan krecek untuk kerupuk. Kalau krecek untuk kerupuk biasanya lebih renyah, rasa lebih asin, dan lebih mudah rapuh. Sedangkan untuk masakan, krecek rasanya tawar, tekstur lebih tebal supaya tidak hancur jika direbus. 

Masakan dengan krecek biasanya berkuah. Bisa pakai campuran tahu, tempe, atau oncom. Kali ini saya mau bikin sayur tahu krecek. Ya pakai tahu pastinya. Biar tambah kumplit, saya tambahkan kacang panjang sebagai sayuran hijaunya. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya...

Bahan sayur tahu krecek (minus lengkuas dan sereh)
Bahan:
  • 10 buah tahu kulit siap pakai
  • 1 mangkok kerupuk kulit
  • 8 helai kacang panjang, potong 2 cm
  • 500 ml santan dari setengah kelapa parut
  •  2 cm lengkuas, geprek
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 sdm gula pasir 
  • 2 lembar daun salam
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah nesar
  • ¼ sdt merica bubuk
  • garam secukupnya
 Tambahan lainnya bisa pakai telur puyuh rebus atau cabai rawit jika ingin rasa lebih pedas.
  
Kercek untuk dimasak


Cara membuat:  
  1. Panskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum.
  2. Masukkan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu.
  3. Tambahkan tahu kulit, kerupuk kulit dan telur puyuh (optional). Aduk sampai kerupuk kulit layu. 
  4. Campurkan santan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap 
  5. Koreksi rasanya, sajikan selagi hangat.
Oia, tahu kulit ada dua macam. Tahu kulit bentuk segitiga dan bentuk kotak. Tahu kulit yang saya gunakan adalah bentuk kotak yang ukuran lebih kecil daripada yang berbentuk segitiga. Kedua tahu kulit ini biasa juga dipakai untuk membuat tahu isi.

Isian sayur kerecek bisa apa saja. Seperti telur puyuh. Saya pernah memasak sayur tahu kerecek dengan kacang tolo yang sudah direbus sebelumnya. Rasanya nggak kalah enak lho!
Sayur tahu krecek dengan kacang tolo
Nah, sayur tahu krecek sudah matang. Teman pendampingnya yang untuk makan malam keluarga saya adalah kwetiau goreng dan jamur krispi. Nyambung? Ya nyambungin aja, hehe.

Teman sayur krecek: kwetiau goreng dan jamur krispi
 Okede... Selamat memasak!


No comments:

Post a Comment

Yuk, beri tanggapan dengan bahasa yang sopan dan tidak meninggalkan link hidup di kolom komentar. Terima kasih ^_^