Menu Sahur dan Buka Puasa Favorit Keluarga

Assalamualaikum!

Alhamdulillah berjumpa lagi dengan bulan suci Ramadan. Kali ini adalah ramadan ketiga kita di tengah pandemi Covid 19. Dan bersyukur pada Allah SWT, keadaan sekarang makin membaik. Semoga terus begini sampai virus benar-benar lenyap dari muka bumi, aamiin.

Setiap bulan puasa, langsung deh emak-emak pada sibuk di dapur. Bersiap menyajikan menu ramadan untuk sahur dan buka puasa yang menggugah selera. 

Waktu memasak saat berpuasa jadi tantangan tersendiri. Terutama waktu yang singkat saat masak sahur. Makanya biar nggak riweuh, spesial untuk santap sahur masaknya yang praktis aja ya, Mak!

Caranya biar bisa masak praktis gimana? Siapin lauk yang mengolahnya nggak butuh waktu lama. Sebaiknya sudah menyiangi bumbu seperti bawang pada malam sebelumnya. Jadi pas sahur tinggal sreng sreng oseng-oseng deh.

Menu santap sahur, menurut suami saya HARUS yang bergizi dan menggugah selera. Ehm, pakai capslok karena penting, hihihi. Maklum, pas sahur itu bawaannya ngantuk, suka males makan. Begitu lihat lauknya nggak disukai, jadi sedikit deh makannya. Perlu makanan yang bergizi penting banget buat daya tahan tubuh dan energi selama berpuasa.

Itulah sebabnya saya nggak pernah bikin yang namanya perencanaan menu selama bulan Ramadan. Masak berdasarkan request 3 boyz, maunya dimasakin apa. Biar semangat menyantap menu sahur dan buka puasa.

Kali ini saya mau share sebagian menu ramadan favorit keluarga saya. Sebenarnya ada banyak, sih. Tapi saya seleksi dulu berdasarkan kepraktisannya. 

Menu Sahur Praktis Bergizi: Sapo Tahu

Sapo tahu untuk menu sahur ini cocok banget, lho. Sudah ada sayur dan lauk dalam satu hidangan. Gizinya kumplit. Isiannya terserah kita, sesuaikan saja dengan stok di kulkas. Saya sih paling suka sapo tahu seafood menggunakan potongan cumi, ayam, dan udang.

Oia, sapo tahu ini jadi favorit 3 boyz karena menggunakan jamur shitake. Awalnya saya yang jadi penggemar jamur shitake. Kemudian saya menularkan pada anak-anak, haha.

Jamur shitake yang saya gunakan adalah yang kering. Rendam jamur semalaman di kulkas. Potong-potong ketika agak lunak, lalu rendam kembali dengan air matang. Air rendaman jamur digunakan untuk kuah sapo tahu.

Resep Sapo Tahu

Bahan:

  • 1 buah tahu jepang (tofu), potong setebal 1 cm
  • 4 buah jamur shitake kering, rendam dan potong-potong
  • 2 siung bawang putih, geprek
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris kasar
  • 1 batang wortel, iris melintang tipis
  • 4 lembar sawi putih, iris kasar
  • 3 lembar sawi hijau, iris kasar
  • 1 helai daun bawang, iris serong 
  • 200 ml kaldu ayam
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap asin 
  • 1/2 sdt kecap ikan
  • merica secukupnya
  • garam secukupnya
  • minyak goreng untuk menumis
Isian: bakso, udang, ayam, cumi, crab stick, dan sebagainya sesuai selera. Siangi seafood terlebih dahulu dan lumuri dengan air jeruk nipis supaya tidak amis.

Cara membuat sapo tahu:
  1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
  2. Masukkan wortel, aduk rata. Tuang air kaldu dan jamur. Masak sampai wortel agak empuk.
  3. Tambahkan isian seafood, oseng sampai berubah warna dan matang.
  4. Masukkan sayuran, tofu, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, garam, dan merica. Masak sampai semua bahan matang. Koreksi rasanya.
  5. Angkat, sajikan hangat.



Menu Buka Puasa: Sate Lada Hitam dan Baby Buncis Crispy 

Untuk berbuka puasa, favorit keluarga saya cukup kurma dan teh manis hangat. Minum es atau sirup untuk pelepas dahaga juga suka. Tapi nggak jadi kewajiban.  

Kurma untuk tajil buka puasa

Kami juga bukan keluarga yang mewajibkan gorengan untuk pembatal puasa. Makan secukupnya, jangan sampai kenyang. Karena habis itu lanjut ibadah shalat maghrib. Lalu kami langsung makan besar dengan nasi dan lauk pauk komplit. 

Untuk buka puasa, saya bikin Sate Ayam Lada Hitam. Marinasi sate sebelumnya supaya bumbu meresap dan masaknya jadi cepat. Ini resepnya:

Resep Sate Ayam Lada Hitam

Bahan:

  • 1 buah dada ayam, potong kotak
  • 1 sachet bawang putih bubuk
  • 2 sdm saus lada hitam siap pakai
  • 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
  • garam secukupnya
  • tusuk sate secukupnya
  • margarin untuk memanggang sate di teflon
Sambal kecap: irisan bawang merah dan cabe rawit secukupnya. Siram dengan kecap manis sesaat sebelum disajikan (supaya tidak terlalu berair).

Cara membuat:
  1. Tata potongan daging ayam di tusuk sate.
  2. Marinasi dengan bawang putih bubuk, saus lada hitam, dan garam.
  3. Diamkan di kulkas selama minimal 1 jam. Atau bisa memarinasi dari siang untuk dimasak pada sore hari.
  4. Panaskan teflon datar anti lengket. Tumis margarin. Bakar sate sampai semua sisinya matang kecoklatan. Angkat, sajikan bersama sambal kecap.



Terus, sayurnya apa? Kebiasaan saya setelah memasak sayur aneka warna, menu berikutnya adalah sayuran hijau. Sebagai teman pendamping sang sate ayam, saya bikin Baby Buncis Crispy. Paduan yang pas untuk menu buka puasa yang bergizi dan memperkuat daya tahan tubuh.

Baby buncis ini berbeda dari buncis. Ini anaknya, hehe. Dimasak jangan terlalu lama dan enak dinikmati dalam keadaaan renyah. Jadi krenyes-krenyes saat digigit.

Resep Baby Buncis Crispy

Bahan:
  • 200 gr baby buncis, potong kedua ujungnya
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 buah cabe merah besar, iris serong
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap asin
  • merica secukupnya
  • garam secukupnya
  • 150 ml air matang
  • minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
  1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe merah sampai harum.
  2. Masukkan baby buncis, aduk cepat dengan api besar.
  3. Kecilkan api. Beri air, garam, merica, kecap asin, dan saus tiram. 
  4. Besarkan api, masak cepat sampai buncis matang namun tidak empuk. Matikan api. Koreksi rasanya.
Baby buncis crispy

Gimana? Mudah bukan untuk memasak menu sahur dan buka puasa favorit keluarga. Intinya mah, jangan jadi beban ya Mak. Kalau pengen masak menu yang agak ribet, luangkan waktu khusus sekalian. Misalnya bikin frozen food sendiri sekalian banyak. Jadi pas sahur tinggal dimasak aja deh.

Selamat menjalankan ibadah puasa ^_^

39 comments

  1. Mbaaa
    Biasanya daku sapo tahu beli di depot scorpio dekat rumah
    nah ini karena resepnya terpampang nyata, ntar aku coba recook deh, kapan2
    makasii banget ya mbaa

    ReplyDelete
  2. Melihat bahan-bahan yang ada di sapo tahu ... sepertinya dengan satu menu saja gizinya sudah memadai ya, Mbak :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. iya kak... sekali masak sudah cukup gizinya lengkap :)

      Delete
  3. Iya Maak, sepakat kalo emmasak tuh jangan jadi beban, masak yang simple2 yang penting happy dan keluarga makannya lahap, bagi mamak yg masak tuh happy pisan
    Ini sih menu yang simple sapo tahu, sate lada hitamnya jugaaa.
    Btw kabita sate lada hitam , kepooo ihh mau nyobain bikin sendiri ahh, soale belom pernah dan bahan2 ada dikulkas ini.
    Selamat menjalankan ibadah puasa Mak! Nyomot sate sepiring, ehh..

    ReplyDelete
    Replies
    1. hayuukk dieksekusi makkk... hayukk mampir ke rumahkuu

      Delete
  4. Menunya enak-enak banget mom.Aku gak pintar masak,tapi kalau nyontek resep seperti ini bisalah. Thanks mom resepnya mudah dipelajari dan bahannya mudah didapat. Oh ya untuk Sapo Tahu ditaburi dengan wijen ya atasnya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. wijen untuk taburan sesuai selera aja, ga pake jg gppa :) ini kebetulan aja punya biji wijen sebotol hehe
      selamat masak yaa

      Delete
  5. Mpo kalau buncis suka di potongan sedang dan di masak setengah matang. Tidak satu bulet utuh seperti itu.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ini buncisnya masih baby, jadi utuh karena imut :D

      Delete
  6. Wah, menunya kelihatan simple tapi tetep mengundang selera yaaaah
    Emang sahur tuh paling males2an makan yah, kalo yang ribet gitu aku suka motongin semua sayurnya malem aja trus taro di kulkas jadi pas subuh tinggal sreng doang gitu

    Otw pengen cobain menu sapo tahu nih

    ReplyDelete
    Replies
    1. iyah betul tehh... jadi cepet kaan masak sahurnya kalo udah dipotong2 :D
      selamat mencobaa

      Delete
  7. Huuuaaaa... menunya enak-enak banget ini, ini menunya hampir sama dengan rumahku pas sahur hari ketiga kalau gak salah. Pokoknya everyday harus banget ada sayurnya.

    ReplyDelete
    Replies
    1. aseek tos duluu
      bener kalo ga ada sayur rasanya ada yg kurang ya

      Delete
  8. Kebayang pas sahur makan sapo tahu..hangat dan nikmat! Gizinya pu lengkap ini ya, mua bikin ah pakai resepnya
    Buka puasa di rumahku juga teh manis kurma atau kolak gitu, pokoknya minumnya hangat, ga terbiasa gorengan. Kalau makan tumis baby buncis dan sate lada hitam menggoda selera nih pastinya.
    Makasih resempya Mbak Inna:)

    ReplyDelete
  9. Kelihatan menggugah selera sekali nih menu-menu nya apalagi bikinnya juga simple ya. Untuk menu Baby Buncis Crispy ini sih yang paling simple dan mudah di masak untuk menu sahur tapi sepertinya untuk buncisnya harus di iris miring-miring sih soalnya kalau utuh gitu agak seret ya.

    ReplyDelete
    Replies
    1. kalo buncis gede emang suku kupotong miring. ini karna masih bayik, jadi utuh aja tinggal gigit sendiri dan renyah rasanya :)

      Delete
  10. Mbaa, aku ngiler sekali dengan pilihan menu makanan enak-enak sekali. Rajin juga mba masak makanan sehat dan bergizi seperti ini :)

    ReplyDelete
  11. Menggiurkan semua mba menunya dan bikinnya nggak sulit ya yang penting gizinya cukup dan mengenyangkan serta menggugah selera orang rumah buat sahur..

    ReplyDelete
  12. Baby Buncisnya menggoda juga nih...masaknya praktis ya.. dan yang pasti sehat .. Untuk menu buka dan sahur aku pun suka sama yang praktis2 kak...

    ReplyDelete
    Replies
    1. iya masak praktis harus banget nih. kebayang kalo masaknya ribet nanti waktunya ga cukup, keburu imsak :D

      Delete
  13. Jadi ingin bikin sapo tahu, enak kayaknya buat nanti buka puasa.

    ReplyDelete
  14. Wah banyak sekali inspirasi menu sahur dan berbuka di sini
    Resepnya kapan kapan bolehkah saya ATM mbak?
    Pasti semangat ya KLO bisa sahur dan buka dgn menu favorit

    ReplyDelete
  15. Segernya...
    Sahur ada menu baby buncis dan sate.
    Hangat dengan kecukupan nutrisi untuk shaum seharian. Sehat dan bikin semangat sahurnya.

    ReplyDelete
  16. Sapo tahuu kesukaanku, tapi selalu gagal goreng tahu sutra kok selalu ambyar ya mba sedih akuu😭😭, belum bisa bikin sapo tahu seenak resto

    ReplyDelete
    Replies
    1. tahu sutra kalo digoreng cepat hancur. bisa dilumuri tepung bumbu lalu goreng sampai kecoklatan. baliknya pelan2 :D

      Delete
  17. Alhamdulillah, jadi dapet menu yang gampang banget buat disajikan di bulan Ramadhan ini. Syukak semua sama menunya nih mba

    ReplyDelete
  18. Ya Allah baby buncisnya bikin ngiler. Pengen makan yang hijau2 tapi kriuk2 nih. Enak banget untuk sahur.

    ReplyDelete
  19. lezatosssss
    baby buncis entah kenapa ga pada suka makan jadi jarang masak itu. aku seringnyay telur mba di rumah hahaha menu keluarga berkali-kaliiii kalau terlur buat buka dan sahurrr

    ReplyDelete
  20. Duh mak Ina mak praktisnya tetep aja enak & banyak ya prosesnya, gak kaya aku yg simple hehehe. Tapi kalau sapotahu memang enak sih nbuat menu sahur atau buka puasa praktis juga buatnya

    ReplyDelete
  21. wah samaan dengan saya mbak, saya juga suka banget bikin baby buncis, karena praktis dan enak hihihi btw makasih resep lainnya, jadi pengen nyoba juga ah di rumah

    ReplyDelete
  22. Sapo Tahu tuh salah satu makanan favorit saya. Kenapa? karena satu jenis lauk doang udah cukup. Di dalamnya udah ada semua. Yaa serat di sayur, protein nabati..protein hewani (biasanya kan ada cumi, udang, atau ayamnya gitu). Enak dan lezat deh pokoknya. Duh kan..jadi pengen Sapo Tahu

    ReplyDelete
  23. Menunya simple tapi enak. Tumis baby buncis itu favorit anak-anak saya. Rasa buncisnya manis, seger, kalau dicampur jamur juga enak.

    Nah, kalau sate-satean saya nyerah deh. Mending pesen aja biar cepat, hehe.

    ReplyDelete

Yuk, beri tanggapan dengan bahasa yang sopan dan tidak meninggalkan link hidup di kolom komentar. Terima kasih ^_^