Plecing Kangkung

resep masakan

Assalamualaikum!

Liburan masih lama ya? Aduh, UTS juga belum udah ngarep liburan sekolah aja, nih. Kangen plesir jauh. Pergi liburan ke mana gitu. Jalan-jalan plus kulineran. Sabar ya... akhir tahun masih lama, hehehe.

Suka kangen sama kuliner dari tempat yang pernah didatengin nggak? Saya mah selalu! Tambah ngiler kalau kebetulan di timeline media sosial ada yang share makanan tersebut. Makin ngiler, deh. Mau delivery nggak mungkin juga lah karena jauh. Kecuali makanan khusus yang bisa dipaketin jarak jauh mungkin lain ceritanya.

Nah, tempo hari saya lagi kangen pengen kuliner khas Lombok yaitu plecing kangkung. Pertama kali nyobain plecing kangkung waktu tinggal di Denpasar Bali. Duh, ini sayur apaan sih kok enak banget! Kenapa rasanya beda dari olahan kangkung yang biasa saya bikin?

Rahasia keistimewaan rasa plecing kangkung adalah pada tanaman kangkung itu sendiri. Kangkung yang ditaman di pulau Lombok punya ciri khas yaitu batangnya besar dan rasanya renyah setelah dimasak. Nggak kayak kangkung kebanyakan yang layu dan tidak ada sensasi kriuk kriuk saat mengunyahnya.


plecing kangkung
Tanaman kangkung khas Lombok (foto: beritasatu.com)

Keistimewaan lainnya dari plecing kangkung adalah bumbunya! Ada sambal tomat yang pedas, berpadu dengan kacang tanah goreng plus toge sebagai pelengkapnya. Rasa pedasnya nonjok banget! Dijamin bakal nambah nasi deh kalau sudah ketemu plecing kangkung. 


Ayam Taliwang (foto: idntimes.com)

Plecing kangkung biasa disajikan bareng teman setianya yaitu ayam taliwang. Beu, itu ayam yang dibakar rasanya juga pedes!  Sebakul nasi ludeslah sudah.... Mau percobaan bikin ayam taliwang belum kesampean aja. Doakan saya rajin ya, hehe.

Yuk ah, kita kemon simak bahan dan cara membuat plecing kangkung.


Bahan Plecing Kangkung



resep masakan
Bahan Plecing Kangkung

  • 1 ikat kangkung ukuran besar, siangi daunnya, potong batangnya ukuran 4 cm
  • 1 mangkuk kecil tauge
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabe merah besar (bisa diganti cabe keriting jika ingin rasa lebih pedas)
  • cabe rawit jika ingin rasa lebih pedas (saya tidak pakai)
  • 1 mangkuk kecil kacang tanah yang sudah digoreng
  • 1 sdm ebi kering, rendam air, tiriskan
  • 2 buah tomat merah
  • air jeruk lemon secukupnya (bisa diganti jeruk nipis)
  • terasi 1/2 sdt
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • minyak goreng untuk menumis
  • air matang secukupnya

Cara membuat Plecing Kangkung

  1. Tumbuk halus: bawang merah, cabe merah, tomat, terasi, garam, merica, dan ebi kering.
  2. Rebus toge sampai agak layu, angkat, tiriskan.
  3. Rebus kangkung sebentar sampai layu, angkat, tiriskan.
  4. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Tambahkan sedikit air, masak sebentar. Koreksi rasanya.
  5. Tata piring saji untuk satu porsi. Tata kangkung di bagian bawah. Taruh toge di atasnya. Siram dengan bumbu plecing. Taburi dengan kacang tanah goreng. Kucuri dengan air jeruk nipis. Sajikan segera.
Sudah siap makan? Nasinya udah ada belum? Plecing kangkungnya udah mateng, nih! Selamat mencoba, ya!

resep masakan


resep masakan


15 comments

  1. Nyaammm uenaakk
    Lebih sip lagi kalo pakai kangkung NTB yg krenyes bin crunchy ya maakk

    ReplyDelete
  2. Biasanya kalau di jawa ga suka tuh kangkung batang besar karena alot. Tapi kalau kangkung lombok malah renyah ya

    ReplyDelete
  3. Kangkung memang paling enak dibarengin sama makanan apa aja, di rumah juga anak-anak paling suka tumis kangkung pas lagi masak ayam goreng atau tempe goreng, tapi aku belum pernah coba Plecing kangkung nih walaupun udah sering dengar namanya, kapan-kapan mau di coba ah...siapa tahu anak-anak suka, makasih mak resepnya.

    ReplyDelete
  4. Di tempat saya udah susah cari kangkung air, adanya kangkung darat saja yang batangnya kecil-kecil.
    Nyam... gambarnya aja udah mengundang selera, porsi masak nasinya mesti ditambah kalau masak plecing kangkung ini, apalagi kalau ditambah ayam taliwang dan tahu goreng

    ReplyDelete
  5. Nyaam sepertinya enak nih. Baru dengar nama menu plecing kangkung. Thanks resepnya ya mbak. Jd pengen nyoba juga...

    ReplyDelete
  6. Penasaran donk ya aku sama makanan plecing kangkung ini.. Kayaknya emang enak... Aku kira ini kulup..

    ReplyDelete
  7. Wah ternyata buat plecing kangkung itu kayak gitu ya. Gampang banget ya, kayak mau bikin karedok atau pecel, cuma bumbu halusnya ditumis dan dijadiin toping. Mau buat ah.

    ReplyDelete
  8. Sedep bangettt. Kalo resep ayam taliwang ada mak?

    ReplyDelete
    Replies
    1. ayam taliwang aku belum coba bikin sendiri, mak :D

      Delete
  9. plecing kangkung, nasi hangat, plus ikan asin. uuuuh sedapnya! pas nih belum sarapan.

    ReplyDelete
  10. Enaaakkkk plecing kangkung ini mbak, aku juga abis makan menu ini di Denpasar jadi teringat rasanya. Tapi kalo beli di resto di Semarang rasanya nggak sama kayak di tempat aslinya. Mending bikin ya mbak, nyontek resep nya ya mbaksayyy

    ReplyDelete
  11. waaaaah mantuls sambel merahnyaaaa. menggugah seleraaa. Mau cobain bikin ah besok, makasi resepnya ya maaaak

    ReplyDelete
  12. Owww ini ga pake bawang putih ya mba? Okesip, siap mau nyobain ah. Selama ini cuma baca aja menu plecing kangkung tapi ga tau gimana bikinnya. Kucontek ya resepnya mba.

    ReplyDelete
  13. Whaaaw baca ini mengapa jadi lapar padahal barusan habis makan semangkuk bubur. Saya belum pernah ke Lombok Mbak. Tapi kalau kangkung lombok sering makan dulu waktu masih kerja di restoran. Jadi kangeeeen. Bikin sendiri lah pakai resepnya dapur ngebut. Cuss.

    ReplyDelete
  14. ini masakan favorite meski belum pernah makan di tempat asalnya. Kalau kata sepupuku selain kangkung yang khas Lombok, juga soal terasi sana yang khas sehingga sambalnya nampol nikmatnya

    ReplyDelete

Yuk, beri tanggapan dengan bahasa yang sopan dan tidak meninggalkan link hidup di kolom komentar. Terima kasih ^_^