Assalamualaikum!
Masih dalam edisi Idul Adha, saya menulis resep olahan dari daging kambing. Spesial today, saya beneran ngebut ngerjain postingan ini demi bisa tayang pada hari yang sama. Meski pak pik pek riweuh pagi, masih sempet nyuri waktu sejenak buat edit foto dan ngetik di laptop. Niat banget, ya. Ini sengaja. Siapa tahu ada yang beneran lagi butuh ide buat masak daging kambing. Mumpung hari libur. Sempet kan, masak kambing hari ini.
Kemarin saya membuat sop iga kambing. Masih ada sisanya, daging iga saya ambil untuk dijadikan campuran nasi goreng. Yup, bikin nasi goreng! Apalagi ada lemak kambing yang dibawa Bapa dari mesjid kemarin. Katanya, lemak kambing enak buat campuran olahan daging kambing. Jika dibakar bersama sate, aroma daging kambing akan semakin nikmat.
Penasaran seperti apa penampakan lemak kambing, ada di foto berikut. Sengaja saya lipat dua bagian dan digantung menggunakan gantungan baju agar bisa kering. Lemak kambing bisa awet selama beberapa hari. Cara menggunakannya cukup diiris sesuai keperluan saja. Oia, ini sama sekali nggak berbau tajam lho! Bahkan tidak ada semut dan lalat yang menggerubunginya. Wow, saya pikir bakal amis. Ternyata tidak.
Lemak kambing |
Berhubung yang punya ide memasak nasi goreng kambing pakai lemak adalah Bapa Dadang suami saya, maka beliau lah yang memasak kali ini. Sesekali Bapa memang suka memasak di dapur, terutama bikin nasi goreng pagi-pagi kalau saya lagi tepar. Jadi, mari kita simak bahan dan cara membuat nasi goreng kambing...
Bahan nasi goreng kambing |
Bahan:
- 1 mangkok nasi putih
- 1 butir telur
- 3 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 buah cabe merah besar
- 7 butir petai (optional)
- lemak kambing sesuai selera
- daging kambing matang (dari sisa sop), potong kotak
- 1 sdt kecap manis
- mergarin untuk menumis
- garam secukupnya
- sisa sambal pecel lele atau sambal botolan
Daging dari iga pada sop kambing |
Jika tidak ada sisa daging kambing, bisa merebus daging kambing sampai empuk dengan bumbu rempah sesuai selera. Kemudian daging tersebut dipotong kotak kecil sebagai campuran nasi goreng. Sedangkan sisa sambal pecel lele adalah sambal dari pecel lele matang yang saya beli di warung tenda. Lumayan lho, sambal yang masih enak ini bisa jadi campuran nasi goreng. Jadilah nasi goreng pedas berkat sambal yang nikmat. Bisa diganti dengan sambal cabe botolan.
Sambal pecel lele |
1) Kocok telur, tumis dengan margarin. Buat orak-arik. Sisihkan.
2) Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumbuk halus dengan garam.
3) Masukkan cabe merah besar yang sudah diiris. Aduk rata. Tumis hingga harum.
4) Masukkan lemak kambing, aduk rata hingga lemak agak melelah.
Menumis lemak kambing |
Chef Dadang sedang beraksi |
Yes, hampir matang! |
Nasi goreng kambing siap santap |
Nah, this is it... nasi goreng kambing ala Chef Dadang. Enjoy!
Mantap juga tuh daging kambingnya
ReplyDeleteBumbunya mirip nasi goreng jawa ya, Mbak
ReplyDeleteWuih nasgornya pakai lemak kambing ya, jadi lebih gurih mungkin ya rasanya. Chef Dadang BTW jangan jadi chef blogger juga ya, udah banyak saingan, hahahah... Keren Pak Suami jago masak juga, Mba Inna.
ReplyDeleteaku belum pernah sih nyobain nasgor pake lemak kambing. hehe, penasaran kan jadinya.
ReplyDelete